ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月28日(月)放送
■本日のお料理
カボチャの揚げ煮
■材料
●４人分
・エビ ８匹
・キヌサヤ ８枚
・カボチャ １/２個
・【カボチャ用だし汁】---
・カツオだし汁 ３カップ
・うす口しょうゆ 大さじ２
・さとう 大さじ１
・みりん 大さじ１
・【エビ用だし汁】---
・カツオだし汁 １カップ半
・酒 大さじ３
・うす口しょうゆ 大さじ１
・さとう 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・ショウガ 少々
■作り方
1カボチャ（２センチ幅に切り、面取りしたもの）下茹でする（中火で約７分）。
2水気を取り、揚げる（１８０℃で約１分）。
3鍋に、酒を入れ、エビ（背わたを取ったもの）を入れ、煮る（強火）。少し色が変わったら、ショウガ（薄切り）・カツオだし汁・さとう・みりん・うす口しょうゆをいれ、煮立たせる。火を止め、鍋ごと冷ます。
4（２）をバットに取り、湯をかける。
5鍋に沸いたカツオだし汁に、（４）を入れ、煮る（強火）。さとう・みりん・うす口しょうゆを入れ、煮る（中火で約３分）。火を止め、鍋ごと冷ます。
6器に（３）・（５）を盛り、キヌサヤ（筋を取り、下茹でしたもの）を盛り、針ゆずをのせ、出来上がり！
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