ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
11月11日(月)放送
■本日のお料理
揚げ里芋の豆乳あんかけ
■材料
●２人分
・里芋 ６個
・エビ ４匹
・マイタケ １パック
・豆乳（無調整） １２０ｃｃ
・カツオだし汁 １２０ｃｃ
・赤酒 大さじ１
・うす口しょうゆ 大さじ１
・水溶きかたくり粉 大さじ１
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・【里芋の下茹で用】---
・カツオだし汁 ３カップ
・うす口しょうゆ 大さじ３
・さとう 大さじ３
・白だし 小さじ２
■作り方
1鍋に、【里芋の下茹で用】カツオだし汁・さとう・うす口しょうゆ・白だしを入れ、里芋（一口大に切ったもの）を入れ、煮る（弱火で約２０分）。鍋ごと冷まし、水気を切る。
2（１）にかたくり粉をまぶす。
3エビ（殻をむき、背わたをとったもの）・マイタケ（ほぐしたもの）にハケでかたくり粉をまぶす。
4（２）を揚げる（１８０℃で約２分）。揚げ上がる１分前に、（３）を入れる。
バットに取り、塩をふる。
5鍋に沸いたカツオだし汁に、豆乳を入れ、煮立たせる（強火）。赤酒・うす口しょうゆを入れる。
水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
6（５）を器に入れ、（４）を並べ、筋なしインゲン（塩湯でしたもの）をもり、出来上がり！
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