ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月23日(月)放送
■本日のお料理
香る!!馬肉ロースト
■材料
●４人分
・馬肉（刺身用ブロック） ３００ｇ
・油 小さじ２
・塩・コショウ 適量
・【つけダレ用】---
・こい口しょうゆ １００ｃｃ
・みりん ７０ｃｃ
・酒 ５０ｃｃ
・酢 大さじ２
・ハチミツ 大さじ２
・練りわさび 大さじ２
・ゆず果汁 大さじ２
・ゆずの皮 １/２個分
■作り方
1馬肉に塩・コショウする。なじませる(常温)。
2鍋に、酒・みりん・酢・こい口しょうゆ・ハチミツを入れ、煮立たせる(強火)。鍋ごと冷ます。
3熱したフライパンに、油を入れ、肉の表面を焼く(強火で約２分)。
4氷水につけ、冷やす。キッチンペーパーで水気を拭き取る。ビニール袋に入れる。
5(２)に練りわさび・ゆず果汁・ゆず皮を入れ、混ぜる。
(４)に入れ、なじませる(約１時間)。
(盛り付け用にタレを少し残しておく)
6皿に盛り付け、残しておいたタレをかけ、出来上がり！
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