ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月6日(月)放送
■本日のお料理
もちっとレンコンのはさみ揚げ
■材料
●２人分
・レンコン ８０ｇ
・合挽き肉 ５０ｇ
・青シソ ４枚
・切り餅 ２個
・さとう 小さじ２
・こい口しょうゆ 小さじ２
・小麦粉 適量
・【銀あん用】---
・カツオだし汁 １カップ
・赤酒 大さじ１
・うす口しょうゆ 大さじ１
・水溶きかたくり粉 大さじ１
・【ころも】---
・水 ９０ｃｃ
・小麦粉 ６０ｇ
・卵黄 １個分
■作り方
1熱したフライパンに、合挽き肉を入れ、炒める(強火)。
さとう・こい口しょうゆを入れる。皿に取る。
2ボウルに、水・切り餅を入れ、レンジにかける(約２分)。
水気を切る。
(１)を混ぜ、２等分する。
3小麦粉をつける。青シソに小麦粉をつけながら、具材をはさむ。
同様にレンコン(輪切りにし、酢水につけたもの）に小麦粉をつけながら、具材をはさむ。
ころも(水・小麦粉・卵黄を混ぜ合わせたもの）にくぐらせる。
4揚げる(１７０℃で約１分)。
5鍋にカツオだし汁を沸かし、赤酒・うす口しょうゆを入れ、煮立たせる(強火）。
水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
6皿に盛り、銀あんをかけ、もみじおろし・小ネギを散らし、出来上がり！
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