ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月21日(金)放送
■本日のお料理
南関あげの春野菜寿司
■材料
●作りやすい分量
・南関あげ ２袋
・菜の花 ２本
・シイタケ ２枚
・タケノコ（水煮） ５０ｇ
・レンコン ５０ｇ
・桜でんぶ 適量
・【あげ用だし汁】---
・水 ３００ｃｃ
・さとう 大さじ３
・カツオだしの素（顆粒） 小さじ１
・酢 小さじ１
・塩 小さじ１/２
・【野菜用だし汁】---
・水 ４００ｃｃ
・うす口しょうゆ 小さじ１
・カツオだしの素（顆粒） 小さじ１
・【すし飯用】---
・ご飯 ２合分
・すし酢 大さじ４
・昆布（３×３ｃｍ） １枚
■作り方
1鍋に、たっぷりの湯を沸かし、南関あげを入れ、茹でる（強火で約１分）。裏返し、油抜きをする。
網を敷いたバットに取り、水気を切る。
2鍋に、湯（３００ｃｃ）を沸かし、カツオだしの素（顆粒）・さとう・塩・酢を入れ。（１）を入れ、煮る（弱火で約５分）。火を止め、鍋ごと冷ます。
3鍋に、水（４００ｃｃ）を沸かし、カツオだしの素（顆粒）・うす口しょうゆ・レンコン（半月切り）・タケノコ（水煮／薄切り）・生シイタケ（薄切り）を入れ、煮る（中火で約３分）。火を止め鍋ごと冷ます。
（飾りに使うもの・残りは刻む）。
菜の花は、下茹でする。（飾りに使うもの・残りは刻む）
4昆布を入れ、炊いたご飯に、すし酢を混ぜる。
細かく刻んだ具材を入れる。
5（１）のあげの汁気を少し絞り、（４）を適量入れて、春巻きを巻くように巻く。
6器に盛り、飾り・桜でんぶを盛り、出来上がり。
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