ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
4月14日(月)放送
■本日のお料理
カリッとから揚げ
■材料
●２人分
・鶏モモ肉 ２４０ｇ
・小麦粉 大さじ３
・かたくり粉 大さじ３
・【鶏肉の下味用】---
・卵 １/２個
・こい口しょうゆ 大さじ１
・酒 小さじ１
・ショウガ汁 小さじ１
・ニンニク（すりおろし） 小さじ１
・塩 小さじ１/４
・コショウ 少々
■作り方
1ボウルに入った鶏モモ肉（一口大に切ったもの）に、塩・コショウ・ニンニク（すりおろし）・ショウガ汁・酒・こい口しょうゆ・卵（溶いたもの）を入れ、混ぜる。常温でなじませる（約３０分）。
2小麦粉・かたくり粉を入れ、混ぜる。
3揚げる（１６０℃で約３分）。バットに取り、余熱で火を通す（約２分）。
4揚げる（１８０℃で約３分）。
5皿に盛り、出来上がり！
■アドバイス
(３)の１度揚げ（予熱）と、バットに取り火を通す（余熱）の２度のよねつでジューシーに！最後は２度揚げでパリッと仕上げる！
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