ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月9日(月)放送
■本日のお料理
パリパリギョーザ！
■材料
●作りやすい分量
・豚バラ薄切り肉 ３００ｇ
・キャベツ ３００ｇ
・タマネギ １００ｇ
・ニラ １束
・油 大さじ１
・ネギ油 大さじ１
・こい口しょうゆ 大さじ１
・紹興酒 大さじ１
・さとう 大さじ１/２
・ゴマ油 小さじ２
・塩 小さじ１半
・ショウガ（みじん切り） 小さじ１
・ニンニク（みじん切り） 小さじ１
・小麦粉 適量
・コショウ 少々
・【生地】---
・小麦粉 ３００ｇ
・湯 １４０ｃｃ
・塩 少々
■作り方
1ボウルに、豚バラ薄切り肉（みじん切り）を混ぜる。
塩・さとう・こい口しょうゆ・紹興酒・ショウガ・ニンニク（それぞれみじん切り）・コショウ・ネギ油を入れ、混ぜる。
キャベツ・タマネギ（みじん切り/塩もみし、１５分なじませ、水気を絞ったもの）を入れる。
ニラ（みじん切り/乾煎りし、粗熱を取ったもの）を入れ、混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
2ボウルに、小麦粉・塩を入れ、お湯を入れ、混ぜる。
まとまってきたら、手でこねる。
ラップをし、寝かせる（約１０分）。
さらにこね、寝かせる（冷蔵庫で約５０分）。
3小分けにする。
打ち粉をし、手のひらでつぶし、めん棒で丸くのばし、成形する。
4（１）を適量入れ、包む。
5熱したフライパンに、油を入れ、（４）を焼く（強火）。お湯をギョーザの１/３ほど入れ、フタをし、蒸し焼きにする（約５分）。
6フタをあけ、ゴマ油を入れ、焼き色をつける。出来上がり！
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