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鍋に、牛乳・バター・ジャガイモ（茹で、裏ごししたもの）を入れ、なじませる。（強火） |
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塩・コショウをし、練る。氷水にあて、冷ます。 |
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【ころも】ボウルに小麦粉・卵黄・水を入れ、混ぜる。 |
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エビ（殻をむき、腹開きにし背わたを取り、筋を切ったもの）の片面に塩・かたくり粉をふる。 |
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（2）のイモあんを適量取り、丸める。エビにのせ成形し、小麦粉を適量まぶす。 |
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エビを（3）の【ころも】にくぐらせ、ジャガイモ（皮をむき、針切りにし水にさらし、水気をきり、小麦粉をまぶしたもの）を適量取り、手に広げ,まぶす。 |
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揚げる。（160℃で2〜3分）塩をふり、出来上がり！ |
