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【合わせ調味料】さとう・酢・こい口しょうゆ・オイスターソース・鶏がらスープを混ぜ合わせる。 |
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【馬レバーの下味】馬レバー（一口大のそぎ切り）に酒・こい口しょうゆ・ショウガ汁・ニンニク（みじん切り）をかけ、なじませる。（約5分） |
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汁気をペーパーでふき取り、かたくり粉をまぶす。 |
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フライパンに油（大さじ2）を入れ、（3）を焼く。（強火） |
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返し、軽く焼き、皿に取り出す。フライパンの余分な油をふき取る。 |
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フライパンに油（大さじ1/2）を入れ、カボチャ（一口大の薄切り）・オクラ（1cm幅の斜め切り）・ニガウリ（種を取り、半月切り）を炒める。（強火） |
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（5）の馬肉・（1）の【合わせ調味料】を入れ、からめる。 |
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ゴマ油を入れ、なじませる。出来上がり！ |
