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ボウルに、酒・みりん・こい口しょうゆ・ニンニク（すりおろし）・ショウガ（すりおろし）を入れ、混ぜる。 |
| 2 |
馬肉（ロース/1cm弱のそぎ切り）を入れ、なじませる。（約20分） |
| 3 |
ペーパーで汁気をふき取る。かたくり粉をまぶし、揚げる。（180℃で約30秒）バットに取り出す。 |
| 4 |
菜の花（半分に切ったもの）揚げる。（180℃で約30秒）バットに取り出し、塩をかける。 |
| 5 |
鍋にカツオだし汁を沸かし、酢・みりん・うす口しょうゆ・かつおぶしを入れ、煮立たせる。（強火）冷まし、ザルでこす。 |
| 6 |
【みぞれ酢】大根おろしと小ネギ（小口切り）を混ぜたものに、（5）を注ぐ。一味唐辛子をかける。 |
| 7 |
皿に（4）の揚げた馬肉・菜の花を盛りつけ、（6）の【みぞれ酢】を添える。出来上がり！ |
