| ●材料(４人分) |
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グリーンアスパラ ３束 |
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木の芽 ４枚 |
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カツオだし汁 ４カップ |
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うす口しょうゆ 大さじ１ |
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塩 適量 |
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水溶きかたくり粉 適量 |
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【エビしんじょう用】--- |
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すり身 ３００ｇ |
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エビ １５０ｇ |
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山芋 ５０ｇ |
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卵白 １/２個分 |
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カツオだし汁 １/２カップ |
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フードプロセッサーに、エビ（殻を剝き、背わたを取ったもの）を入れ、攪拌する。すり身・山芋・卵白・カツオだし汁をそれぞれ入れ、攪拌する。 |
| 2 |
流し缶に入れ、蒸す（約１５分）。 |
| 3 |
グリーンアスパラを入れ、茹でる（約３分）。
裏ごしする。 |
| 4 |
沸いたカツオだし汁に、（３）を入れ、煮立たせる（強火）。
うす口しょうゆ・塩をいれ、水溶きかたくり粉を入れる。 |
| 5 |
小分けにした（２）を器に入れ、木の芽を飾り、
（４）を流し入れる。出来上がり！ |
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