| ●材料(4人分) |
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キビナゴ 300g |
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ショウガ 1片 |
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かたくり粉 大さじ2 |
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白髪ネギ 適量 |
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【下味】--- |
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酒 大さじ1 |
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ショウガ汁 小さじ2 |
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塩 少々 |
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コショウ 少々 |
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【香りたれ】--- |
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唐辛子 １本 |
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花椒 小さじ1 |
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鶏がらスープ 大さじ5 |
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さとう 大さじ3 |
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酒 大さじ3 |
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こい口しょうゆ 大さじ3 |
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| 1 |
キビナゴに酒・ショウガ汁かけ、塩・コショウをふり、漬け込む。（約10分） |
| 2 |
ペーパーで汁気を拭き取り、ビニール袋に入れる。かたくり粉を入れ、まぶす。 |
| 3 |
揚げる。（180℃で3〜4分） |
| 4 |
【香りたれ】鍋にさとう・酒・こい口しょうゆ・鶏がらスープ・唐辛子（小口切り）・花椒を入れ、一煮立ちさせる。（強火） |
| 5 |
（3）のキビナゴをバットにのせ、上に白髪ネギ・ショウガ（せん切り）を散らす。 |
| 6 |
（4）の【香りたれ】をかけ、和える。出来上がり！ |
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