| ●材料(４人分) |
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白味噌 ３００ｇ |
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鮭（切り身） ３００ｇ |
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酒かす １００ｇ |
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生シイタケ ２枚 |
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里芋（冷凍） １０個 |
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大根 １/４本 |
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ニンジン １/４本 |
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水菜 １/４株 |
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昆布ダシ汁 ６カップ |
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酒 大さじ６ |
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うす口しょうゆ 大さじ１ |
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ユズの皮 適量 |
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塩 適量 |
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| 1 |
酒かす（刻んだもの）・酒（半量）をフードプロセッサーにかける。
残りの酒を入れ、フードプロセッサーにかける。
ボウルに入った白味噌に入れ、混ぜる。 |
| 2 |
鮭（一口大/塩をふり、２０分なじませ、水気を拭き取ったもの）を湯通しする。 |
| 3 |
鍋に沸いた昆布ダシ汁に、（２）を入れ、煮る（中火）。
ニンジン・大根（ともに、薄切りし、下茹でしたもの）・里芋（半分に切ったもの）・生シイタケ（薄切り）を入れ、
うす口しょうゆを入れ、煮る（中火で約４分）。 |
| 4 |
（３）に、（１）を溶く。 |
| 5 |
水菜を入れ、なじませる。 |
| 6 |
器に盛り、ユズの皮（細切り）をのせ、出来上がり！ |
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