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【タレ】鍋に酒・みりん（1/4カップ）・こい口しょうゆ・さとうを入れ、煮る。（強火で約5分） |
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鍋にカツオだし汁を沸かし、水田ゴボウ（ぶつ切りにし、下茹でしたもの）・シメジ（ほぐしたもの）を入れ、煮立たせる。（強火） |
| 3 |
みりん（大さじ2）・うす口しょうゆを入れ、煮る。（2〜3分）鍋のまま冷まし、ザルに取る。 |
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フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。 |
| 5 |
ボウルに入れ、かたくり粉をなじませる。 |
| 6 |
一口大に丸め、成形し、小麦粉をまぶす。 |
| 7 |
フライパンにバターを入れ、焼く。（強火）返す。（1）の【タレ】を入れ、からめる。出来上がり！ |
