●材料：（4人前） ・ エースピーマン　3個 ・ 合い挽き肉　200g ・ 玉ねぎ(みじん切り)　1/2個 ・ 卵　1個 ・ 塩　小さじ1/2 ・ こしょう　少々 ・ 小麦粉　適宜 ・ サラダ油　適宜 ・ 溶けるチーズ　4枚

●作り方： 1 ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜる。 2 エースピーマンは、へたと種を取り除き、小麦粉をつけ、たねをたっぷりと詰める。 3 2のピーマンを厚さ1.5cm位の輪切りにし、切り口に小麦粉をまぶす。 4 フライパンに油を熱し、肉詰めピーマンの中に火が通るまで両面を焼く。仕上げに溶けるチーズをのせて出来上がり。