平成12年 牛乳･乳製品利用料理コンクール熊本大会 最優秀賞　西明子さんの作品 ●材料：（4人前） ・ ごぼう　2本(約250g) ・ にんじん　1本(約150g) ・ べーコン　4枚(80g) ・ バター　10g ・ みりん　大さじ1 1/2 ・ しょうゆ　大さじ1 1/2 ・ 七味唐辛子　少々 ・ ホワイトソース [ バター 20g ・ 小麦粉　20g ・ 牛乳　300ml ・ 塩･こしょう　各少々 ] ・ ピザ用チーズ　100g ・ パセリのみじん切り(またはパプリカ)　少々

●作り方： 1 ごぼうはさきがきにして水にさらし、あく抜きして水気をとる。 2 にんじんもさきがきにし、ベーコンは5mm幅に切る。 3 バター10gでこぼう･にんじん･ベーコンを妙め、みりんとしょうゆで味つけして、焦げないくらいの強火で煮汁がなくなるまでいり煮にし、仕上げに七味唐辛子をふる。 4 ホワイトソース用のバター･小麦粉を耐熱ボールに入れて電子レンジ約1分過熱し、取り出してよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら泡立器でよくかきまぜる。 5 4を再度、電子レンジに入れ、5〜6分過熱して塩･こしょうをふり、ホワイトソースを作る。 6 3のきんぴらごぼうを5のホワイトソースであえ、器につぎ分けてピザ用チーズを散らし、オーブンで焦げ目がつくまで焼く(オーブントースターでもよい)。 7 仕上げにパセリのみじん切り(またはパプリカ)をふって彩りを添える。