平成11年 牛乳･乳製品利用料理コンクール熊本大会 最優秀賞　杉田奈知美さんの作品 ●材料：（4人前） ・ いわし(季節により、さんま、あじ、さぱなど)　800g A [ 牛乳　500ml ・ 水　100ml ・ 甜面醤　大さじ1 ・ 豆板醤　小さじ2(好みで) ・ 砂糖　大さじ2 ・ しょうゆ　大さじ3 ・ オイスターソース　大さじ2 ・ しょうが(うす切り)　4〜5枚 ] ・ 薄刃粉 ・ ねぎ ・ 貝割れ ・ にんじん ・ 揚げ油

●作り方： 1 いわしは頭を切りおとし、内臓をとりのぞき、水洗いし、適当な大きさに切る。 2 水けをふき、薄刃粉をまぶし、180℃の油で揚げる。 3 なべにAの材料をまぶし、煮立ったら、2のいわしを入れて、弱火でコトコト煮る。(20〜30分)。 4 皿に盛り、ねぎ、貝割れ、にんじんを盛りつける。