ヤングライスクッキングコンテスト2000 高校生部門　食料庁官賞　熊本県 長島裕美さんの作品 ●材料：（４人前） ・ ごはん　600g ・ とうがん　200g ・ にんじん　200g ・ 鶏がらスープ　適宜 ・ オクラ　6本 ・ 細ねぎ　適宜 ・ 干ししいたけ(大)　5枚 A [ 水 2カップ ・ 干ししいたけの戻し汁　3カップ ] ・ 鶏ひき肉　200g ・ 木綿豆腐　1/2丁 B [ 鶏がらスープの素　適宜 ・ 塩･こしょう　各少々 ] ・ 卵　2個 ・ ごま油　適宜 ・ のり　適宜

●作り方： 1 とうがんとにんじんを7mmの厚さに切り、各8〜12枚ずつ花型で抜き、鶏がらスープをゆでる。 2 1で残ったにんじんをあらくみじん切りにする。1で残ったとうがんもさいの目切りにし、オクラは小口切りにする。細ねぎをみじん切りにし、干ししいたけは水で戻し、あらくみじん切りにする。 3 鍋にAを入れて2のにんじん、とうがん、オクラ、干ししいたけの順で加えて煮る。さらに、鶏ひき肉を手で細かくしながら入れる。 4 しばらく煮て、ごはんを加え1〜2分程煮たら水けをきった豆腐を手でつぶしながら入れる。 5 煮立ったらBで味をつけ、溶き卵を入れる。最後に香りづけにごま油を加える。器に盛り、1、細ねぎ、のりをのせる。（細ねぎはぞうすいの中にまぜてもよい。）