●材料：（20枚分） ・ 大豆　150g ・ 小麦粉　500g ・ 白玉粉　50g ・ 塩　大さじ1 ・ 砂糖　大さじ3 ・ 水　300cc	●作り方： 1 大豆を一晩水に浸ける。 2 1の大豆を10分くらいゆでる。 3 小麦粉、白玉粉、塩、砂糖、と2の大豆をゆでたものをまぜあわせ、水を加えて耳 たぶくらいの堅さになるまでこねる。 4 50g位に分けて、平たく形を整える。 5 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰してから4を入れる。だんごがうきあがってから2分 ゆでて、できあがり。
●名人さんから一言 　 「大豆を煮すぎないのががコツです」 　 熊本市　緒方絹代さん 加工グループの皆さんと作り始めて10年になりました。毎日仲間とワイワイ楽しく作 っています。昔は秋の収穫の時に、おやつとしてよく作ってましたね。年輩の方は 「わあーなつかしか」て必ず言われます。男性にも人気がありますよ。素朴であっさ りしているのがいいんでしょうか。味噌汁の具にしてもおいしいんです。風味が大切 なので、大豆は煮すぎない方がいいですよ。